Arroz Egípcio Cozido em Bram de Barro

Ingredientes 
3 xícaras de leite integral  
1 colher de chá de sal marinho  
2 gemas de ovo  
1 1/2 xícaras de arroz de grão curto 
(uso arroz de paella, mas arbóreo ou mesmo arroz de sushi funcionariam 
bem)  
3 colheres de sopa  manteiga sem sal

Instruções 
Equipamento especial: Bram de Barro 
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Bata o leite, o sal e as gemas. 
Combine a mistura de arroz e leite em um bram de barro médio ou 
forno holandês de 4 litros. 
Distribua a manteiga em lascas finas sobre a superfície. 
Coloque o bram em uma assadeira como proteção contra derramamentos. 
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. 
Descubra e asse até que uma crosta dourada e rica se forme na parte superior e no 
perímetro do arroz, cerca de 1 hora a mais. 
A maior parte do leite deve ter sido absorvida. 
Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.