Arroz Egípcio Cozido em Bram de Barro

Ingredientes 
3 xícaras de leite integral  
1 colher de chá de sal marinho  
2 gemas de ovo  
1 1/2 xícaras de arroz de grão curto 
(uso arroz de paella, mas arbóreo ou mesmo arroz de sushi funcionariam 
bem)  
3 colheres de sopa  manteiga sem sal

Instruções 
Equipamento especial: Bram de Barro 
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Bata o leite, o sal e as gemas. 
Combine a mistura de arroz e leite em um bram de barro médio ou 
forno holandês de 4 litros. 
Distribua a manteiga em lascas finas sobre a superfície. 
Coloque o bram em uma assadeira como proteção contra derramamentos. 
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. 
Descubra e asse até que uma crosta dourada e rica se forme na parte superior e no 
perímetro do arroz, cerca de 1 hora a mais. 
A maior parte do leite deve ter sido absorvida. 
Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.

 Arroz com Lentilhas e Cebolas (Mjadra)


Ingredientes
1/2 xícara (de chá) de lentilhas cruas
3 dentes de alho grandes
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
1 xícara (de chá) de arroz parboilizado ou agulhinha cru
Água quente (cerca de 3 xícaras)
2 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
350g de cebolas fatiadas (2 cebolas médias)
1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas
Sal a gosto
1 colher de chá de Cúrcuma (açafrão da terra)
1 colher de chá de Cominho
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Antes de tudo, coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 8 horas (veja o por quê de deixar de molho aqui). Escorra, lave e reserve.
Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a 1/2 xícara de cebola picada até ficarem levemente dourados.
Acrescente a lentilha e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz, tempere com sal a gosto e refogue por mais um minuto. Adicione água quente suficiente pra 
cozinhar, eu usei um total de 3 xícaras. Cozinhe até o arroz ficar macio e a água ter secado completamente.
Enquanto isso, prepare as cebolas. O tempo de preparo das cebolas é praticamente o mesmo do arroz cozinhar.
Em uma frigideira antiaderente grande e em fogo baixo, coloque cerca de 2 colheres de sopa de óleo ou azeite e adicione as 350g de cebolas fatiadas. 
Tempere com sal a gosto e refogue até as cebolas ficarem bem murchas e douradas, o que vai levar mais ou menos 20 minutos. É importante mexer sempre, para cozinharem 
uniformemente e não queimarem.
Desligue, acrescente a salsinha e cebolinha picadas e tempere com cominho e pimenta moída a gosto. Misture e adicione o arroz cozido. Misture mais uma vez e está 
pronto!